Овощное рагу по-португальски

Для приготовления этого замечательного блюда вам понядобятся следующие продукты:

картофель - 500г

мангольд (листовая свекла) - 500г

чеснок - 2 зубчика

лук репчатый - 2 шт.

оливковое масло - 8 ст.л.

охотничьи колбаски - 175г

соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и мелко нарезать. Мангольд перебрать и вымыть. У листьев вырезать центральные толстые прожилки и разрезать их вдоль. Листья мелко нарезать. Чеснок и лук очистить и также мелко нарезать.

4 ст. л. растительного масла разогреть в кастрюле с толстыми стенками. Часто переворачивая, обжарить картофель, прожилки листьев мангольда, чеснок и лук. Влить 1,5 л воды. Охотничьи колбаски наколоть в нескольких местах вилкой и положить в кастрюлю с овощами. Накрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 15 минут.

Колбаски вынуть, положить нарезанные листья мангольда и варить еще примерно 5 минут. Колбаски нарезать кружочками и положить в овощи. Посолить и поперчить. Заправить остальным оливковым маслом.

Приятного аппетита!