Португальская кухня: калдейрада по-алгарвийски

Для приготовления этого вкусного и сытного блюда традиционной португальской кухни вам понадобятся следующие продукты:

рыба (свежая морская, лучше - треска) - 1.5кг

лук репчатый - 3 шт.

картофель - 500г

помидоры (спелые) - 500г

сладкий перец (зеленый) - 1 шт.

чеснок - 3 зубчика

белое вино - 200 мл

оливковое масло - 200 мл

лавровый лист - 1 шт.

петрушка - 1 пучок

черный перец (молотый), жгучий перец - по вкусу

соль, мускатный орех (тертый) - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить рыбу, промыть несколько раз. Нарезать на куски одинакового размера и натереть крупной солью. Картофель очистить и нарезать кружочками. Нарезать кольцами перец и луковицу, помидоры - ломтиками. Уложить слоями в кастрюлю: лук, перец, помидоры, нашинкованный чеснок, слой картофеля, слой рыбы.

Перед укладкой каждого слоя спрыскивать предыдущий оливковым маслом и белым вином, приправляя солью, черным молотым перцем, тертым мускатным орехом и жгучим перцем.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить калдейраду на медленном огне, периодически перемешивая.

Приятного аппетита!